Eliöiden perimä sisältää kullekin lajille tyypillisen geneettisen tiedon ja määrittelee niiden ominaisuuksia. Lajien perimän yksityiskohtainen tarkastelu ja vertailu selvittää lajien ominaisuuksien perustaa. Suuri osa perimän sisältämistä geeneistä koodaa proteiineja, jotka ovat keskeisiä solujen rakenteille ja toiminnoille.Vesa Hytönen tarkasteli väitöskirjassaan kanan avidiini-proteiinin ja samaan geeniperheeseen kuuluvien avidiinin kaltaisten geenien (AVR) koodaamien AVR-proteiinien tuottamista ja ominaisuuksia. Avidiinin tehtävä on sitoa vesiliukoista H-vitamiinia, jota kutsutaan myös biotiiniksi. Avidiinia esiintyy erityisesti kananmunan valkuaisessa, jossa sen arvellaan toimivan puolustusproteiinina suojaamassa kehittyvää alkiota esimerkiksi mikrobien toiminnalta. Hytönen selvitti AVR-geenien koodaamien proteiinien ominaisuuksia ja hankki tietoa AVR-geenien tehtävästä. Lisäksi hän kehitti menetelmän, jolla avidiinia ja sen kaltaisia proteiineja voidaan tuottaa taloudellisesti ja nopeasti bakteerisoluissa.